やすらぎ通信 介護食事の基本から実践まで|やわらか食・とろみ・献立で安全に栄養確保
「刻んだけど食べづらい」「むせが増えた」——毎日の食事でこんな不安はありませんか。高齢者は加齢で咀嚼力・嚥下機能が低下し、誤嚥性肺炎は高齢者の死亡原因上位です。厚生労働省の統計では肺炎は高齢者で主要死因の一つとされ、食形態と姿勢調整は安全に...
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